Glosario Técnico Multimedia

Definición

Alteración de la materia orgánica que se altera y descompone. Las proteínas animales se descomponen por la acción de microorganismos anaeróbicos. La solución es una buena y correcta conservación.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.